Der repräsentative traditionelle Gim Koreas, der den Geschmack des von meiner Mutter gerösteten Gims bewahrt!
Ein Blatt wird viermal sorgfältig auf einem 380 Grad heißen Maekbanseok-Stein geröstet, um den verlorengegangenen Geschmack des traditionellen koreanischen Gims zu bewahren.

Park Hyang-hee Gim war ein Unternehmen, das von Hand gerösteten Gim verkaufte. Wir kennen den einzigartigen Rauchgeschmack, den man bei massenproduziertem Gim nicht nachahmen kann, besser als jeder andere.
Dieser Geschmack ist die Identität des koreanischen Gims.
Nach jahrelangen Bemühungen haben wir die Unreinheiten aus dem Räucherprozess entfernt und eine FDA-Zulassung erhalten. Es gelang uns, Gim mit dem gesunden und köstlichen Rauchgeschmack von Eichenholzkohle in automatisierter Produktion herzustellen.

Nach Jahren der Forschung und Experimente haben wir schließlich eine Technologie entwickelt, die verhindert, dass die oxidationsverursachenden Substanzen im Perillaöl aktiv werden.
Obwohl es gesund ist, hatten wir bisher Angst vor Verderb und konnten nur wenig Perillaöl verwenden. Jetzt verwenden wir es großzügig,
um Gim herzustellen, das lange lecker bleibt. Der Geschmack von Park Hyang-hee Gim unterscheidet sich deutlich von herkömmlichem Maschinen-Gim und sogar von anderem handgerösteten Gim.

Nach der Ernte des Gims im Winter muss es das ganze Jahr über gelagert werden.
Eine Methode ist als Hwaip bekannt.
Dabei wird bei über 80 Grad Wasser entzogen, um das Volumen zu reduzieren, was aber auch den typischen Gim-Geschmack und Nährstoffe leicht vermindert. Diese Art von Gim wird Hwaip-Gim genannt. Park Hyang-hee Gim bevorzugt trotz der Kosten für die Lagerung in Kühlhäusern die Verwendung von Gim ohne Hwaip.